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成都味道江湖中餐系列
http://www.64881.com/ 来源:互联网 责任编辑:Lewjawell [2007-12-22 16:55:29]
“味道·江湖菜”中的“味道”应理解为“品味、滋味”，意味深长的含义，是川人自古“尚滋味、好辛香”传统的延承和集中体现。
江湖大刀耳片：成型猪耳，大若手掌，
薄可透光，刀法豪迈、流畅，滋味充足，
味酸辣，明目开胃
过江脆皮兔：仔兔连皮，淡味氽汤、
三泡三凉、鲜椒佐食、皮脆肉嫩、仔兔原味
薄荷青瓜：番茄鞭尾汤：牛鞭牛尾红汤炖制，色泽纯正、入口香浓、香飘四溢、养生养肾
翠绿笋丝汤：青笋或小黄瓜入清亮高汤，菜碧汤清，淡雅适口，菜足酒甜时食用，实是解腻醒酒
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