芋粉拌鸭肠

　　主 料： 鸭肠

　　辅 料： 芋儿粉、青红尖椒

　　烹 制： 油淋

　　制 作：

　　1、鸭肠汆熟，青红尖椒切成颗粒一起装盘；

　　2、用另一些小尖椒加酱油、味精调成味汁，淋在上面加葱即可。

　　特 点： 鲜辣适口，质地脆爽。

　　过水东山羊

　　主 料： 东山羊

　　辅 料： 西芹、蒜片、姜片、青红尖椒

　　烹 制： 蒜汁

　　制 作：

　　1、东山羊加姜葱煮熟切片。西芹切成小片垫底，东山羊片摆在上面。

　　2、青红尖椒、姜片、蒜片加鲜汤调成 鲜味汁，淋在上面即可。

　　味 型： 椒香味。

　　特 点： 鲜辣适口，质地嫩。

　　蘸水香驴肉

　　主 料： 驴肉

　　辅 料： 黄瓜

　　烹 制： 蘸汁

　　制 作：

　　1、驴肉汆水后煮熟切片。黄瓜切片摆在盘底，驴肉摆在上面；

　　2、蒜汁加少许豆瓣酱、鲜汤调成味汁，用小碗装上一起上桌。

　　味 型： 蒜泥味。

　　特 点： 肉质绵韧，味香醇。