脆椒芋儿丝

　　主 料： 芋儿

　　辅 料： 青红尖椒

　　烹 制： 拌

　　制 作：

　　1、芋儿去皮后切丝，汆水待用；

　　2、青红尖椒切碎，加盐、味精、芋儿粉、香油拌匀装盘即可。

　　味 型： 椒香味。

　　特 点： 鲜辣味香，脆爽适口。

　　城口猪拱嘴

　　主 料： 城口猪拱嘴

　　辅 料： 青红尖椒

　　烹 制： 拌

　　制 作：

　　1、城口猪拱嘴洗净蒸熟，切成小片，青红尖椒切成斜片；

　　2、猪拱嘴和青红尖椒、味精、香油调匀，装盘即成。

　　味 型： 烟熏味。

　　特 点： 鲜香不腻口，烟熏味重。

　　酸辣蕨根粉

　　主 料： 蕨根粉

　　辅 料； 青红尖椒、姜、蒜

　　烹 制： 淋汁

　　制 作：

　　1、蕨根粉用开水泡软，装入容器内，青红尖椒切成颗粒，姜、蒜切片；

　　2、青红尖椒、姜、蒜片加入盐、味精、醋等调料，调成酸辣味汁淋在上面，撒上葱花即可。

　　味 型： 酸辣。

　　特 点； 酸辣适度，滑嫩爽口。