纤夫烹带鱼

　　主 料： 舟山带鱼

　　辅 料； 子弹头辣椒

　　制 作： 将带鱼用温水洗净，改成长方块腌味，干辣椒洗净切去两头不要成鞭炮筒，小葱洗净切寸节，锅内下玉米色拉油，油温至六成热时将腌入味的带鱼块炸紧皮出锅，锅内换姜葱油加入鲜汤，下炸好的带鱼、干辣椒、调入白糖、红醋、胡椒等味炸至汁干时撒小葱节，淋红油、香油收汁起锅装盘即可。

　　特 点： 糖醋味厚，辣而不燥，质地细嫩。

　　吊烧糯皮兔

　　主 料： 带皮兔

　　辅 料： 青椒、青菜、香菜、小葱、蒜苗、黄瓜

　　制 作：

　　1、将青椒、青菜、香菜、小葱、蒜苗剁细待用；

　　2、兔肉洗净，沥干水份；

　　3、将剁细的青菜等拌在一起，调制成咸鲜味，加少许料酒，和兔肉一起腌制8小时左右；

　　4、将腌入味的兔肉入烤箱烤制熟透，兔肉改成条状，配椒麻麻辣味碟即可。

　　麻花煸肥肠

　　主 料： 肠头

　　辅 料： 麻花、芹菜

　　制 作：

　　1、肠头洗净，卤制入味， 改刀成条状；

　　2、芹菜切节，麻花改成小条状；

　　3、锅中油烧至4成，肥肠拌少许干粉入锅中炸至脆皮；

　　4、净锅加少许红油、糊辣壳、香芹炒香，倒入肥肠、麻花炒制入味即可。