叉烧脆鳝

　　主 料： 白鳝

　　制 作：

　　1、白鳝去脏洗净吊干水份；

　　2、用叉烧酱、海鲜酱、柱喉酱、蚝油、美极、味精腌制1小时左右；

　　3、用白醋、麦芽糖、白酒调制脆皮水将白鳝脆皮吊干；

　　4、中火烤至外酥内软，改刀装盘即可。

　　冬菜蒸鳕鱼

　　主 料： 银鳕鱼

　　辅 料： 冬菜、肉沫、青红椒

　　制 作：

　　1、银鳕鱼去鳞改成块状，洗净码少许盐、白酒；

　　2、冬菜漂净，青红椒切粒；

　　3、鳕鱼装盘蒸至熟透；

　　4、锅上火，少许清油将冬菜肉沫炒香，加入青红椒粒淋少许香油即可。

　　瓜仁鸭松

　　主 料： 板鸭

　　辅 料： 青红椒粒、洋葱粒、瓜仁

　　制 作：

　　1、板鸭改刀成粒状；

　　2、青红椒、洋葱切粒；

　　3、板鸭飞水，锅洗净留底油；

　　4、板鸭入锅烙煸，加少许蚝油，倒入辅料炒香即可。