冬荫功米粉

　　泰国美食因为健康的食材、中西合璧的烹调方式，如今已经成为世界流行的美食。不管是火辣或者相对清淡的口味，泰式烹饪恰到好处地融合了古老东方和西方的烹饪精髓。泰国菜素以辛辣、酸甜著名，食材采用天然新鲜之农产品为主。泰式调味复杂独特多以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒入味，并加入鱼露、虾酱、椰奶等等十几种本地特产的香料。

　　米粉是泰国常见的主食，因为泰国处于热带亚热带交接的地区，当地的大米质量非常之高。素来有晶莹洁白、香糯弹牙的美名。用泰国香米制成的米粉自然也口味不凡，不仅纤细洁白、透明晶莹，吃起来更是爽滑利口。

　　冬荫功汤是泰国特色菜，又叫泰式酸辣虾汤。汤底由香茅、辣椒、橘叶、柠檬及多种泰国香料熬制而成，再配以猪肉、鱼、虾、草菇等，酸辣中带有浓浓的香料味道。

　　做法：

　　1.虾去头去壳，留尾，切双飞，去肠线，洗净及抺干水分。

　　2.西红柿切块去掉核，草菇用水焯熟，冲洗干净。

　　3.加入水或高汤6杯，再加1茶匙盐及两茶匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖。改慢火煲20分钟，滤去渣，放入西红柿、草菇滚5分钟，加入虾肉滚熟。

　　4.依个人口味加入盐或鱼露，喜欢的话还可加入椰奶或淡奶，拌匀。

　　5.将煮好的米粉放入汤中即可。