江湖菜的宿命，它的光芒万丈形象属于人民。而私房菜想来有那么一点暧昧，一点小资。

　　江湖菜很重要的特点是大麻、大辣和大油，就像一个脾气绝尘的重庆女人，在丈夫面前永远彪悍泼辣，想发飙就发飙，另一个人绝对服从指挥。不管双方存有多少的磕碰和误解，这样的女人终归最对我们的胃口。泼辣也意味着安全。

　　私房菜有点像情人，远离了大麻大辣大油，要成为重庆人的主食就变得不易。但她却懂得关心我们的身体，这些很小的刺激性和低油脂，躲在幽暗的角落，诱惑着我们。爱情总在产生审美疲劳的时候，被情人乘人之危。

　　金岛花园松石北路117号的优客食府是一家私房菜馆，店面不大，环境有那么一点私房味。野菜粗粮包上座率高，实际上是面食和菜品搭配而成。面食用的是玉米面和荞麦面两种颜色的窝窝头，蒸熟即可。菜品中最关键的是农村收的一种干野菜，将它制成干咸菜，然后和切碎的四季豆、卤肉粒，加盐和味精炒成咸鲜味。

　　吃的时候，用勺将菜品填入窝内，一口咬下去，窝窝头的绵扎，菜品鲜香，特别是野菜，干脆，清香，正好和窝窝头相对的软，一张一弛，互为弥补。而自制的卤肉，必须肥瘦兼搭，窝窝头本来有点干，嘴里如果有点肥肉的滋润，会让味觉稍微滑爽。