苹果慕司蛋糕

　　推荐理由：假日美食少不了以甜品的快乐结束，选择清淡的水果风味，从造型到口味，都洋溢着一派闲适风味。

　　原料：淡奶油250克、蛋黄3个、青苹果果肉120克、苹果白兰地15克、鱼胶片5克、青苹果1/2个

　　配料：砂糖 85克、香草棍1支

　　制作：

　　1.将蛋黄放入搅拌器中高速打发，青苹果果肉搅拌成茸备用。

　　2.砂糖加入少量的水，煮至120℃左右，慢慢倒入打发的蛋黄。

　　3.将苹果茸与香草棍一起上火加热，至约70℃后加入鱼胶片。

　　4.将淡奶油打发后混合2和3中的完成品，并加入苹果白兰地。

　　5.混合均匀后，待凝固，将青苹果切片，并装饰在蛋糕上。