窝蛋牛肉粥

　　从今天开始，春节，我们过完了。一直以来紧绷着的神经和胃终于可以放松下来。现在，不妨给胃请一个假，去喝碗粥吧，让清清爽爽的粥熨帖我们舟车劳顿的胃。江北黄泥塝天一华府小区的好粥道，每日提供五六十种粥，营业时间也还较长，从上午到凌晨3点。

　　广东一带有喝早茶、喝下午茶的习惯，粥城、茶餐厅，好比我们的小面馆，遍布在城市的每个角落。比较大的粥城，甚至有几百张桌子，那场面倒是令人吃惊。据说潮州那边一天要喝两顿粥，早上喝了，晚上还得继续。

　　好粥道就是这种早茶的翻版，味型清淡，不腻，菜品中除了凉菜中有几道川菜作为点缀外，再无别的川菜。不辣，是它的一个局限，但比较的养胃，比较的养生。

　　粥这种称谓，重庆人听起来多少有些不习惯，感觉太文绉绉了点。一说到稀饭，大家其实太熟悉了，我们早点中的稀饭馒头之一。他们从五星级酒店过来的大厨是地道的广东人，能做几百种粥。

　　粥先要煲上两小时左右，直到米粒碎烂，营养大量浸到粥液里。然后加食材，煮上几分钟，就成。加皮蛋瘦肉的就是皮蛋瘦肉粥，加鸡蛋牛肉就成了窝蛋牛肉粥，如此，桂圆枸杞粥，瑶柱白果粥等等。这些都叫生滚粥。还有一种叫老火粥，加食材后还要再煲一两个小时，比如这里唯一的咸猪骨花生粥。

　　光是粥，还管不了饱，还得配搭点心和粤式菜品。

蜜汁叉烧

　　虾饺皇透明的水晶一样的皮，能够透出虾仁的红来，蒸，很考技术，不然透不出那个红色。入口，皮很有韧性，很有嚼头，虾仁鲜脆，简直是绝配。酱皇蒸凤爪也是非常有代表性的一个菜，相当于鱼香肉丝之于川菜。   

　　蜜汁叉烧很地道，和我在广东吃的蜜汁叉烧绝对是一个味，喜欢吃甜食的肯定喜欢。因为用了麦芽糖，经过烤制，比白糖多了一股迷人的焦糖香。如果想吃素菜，白灼菜心值得一试，生脆清香，还有海鲜味。

　　重庆喝粥的地方还是有些，北城天街的御膳粥、南坪南城大道的粥房子等等，此外还有一些茶餐厅也能喝到。 

　　文／文创