山药烧排骨

　　制法：将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。山药洗净削皮，切成滚刀块，过油。锅中放油加热，下白糖炒成糖色，放入排骨煸炒均匀，加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、味精、胡椒粉，用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药，片刻，勾芡出锅。

　　特点：此菜用山药配排骨，可增强猪肉的补益作用，有益气健胃之功效。