肥而不腻的盐巴回锅肉

　　约了很久，终于和一位狂爱美食的同事敲定成行，在她看来，享受美食就是享受生活。要去的那家冉玉酒楼，据说老板已经换了三轮，看来，餐饮也不好做啊！

　　同事先开车去接一女友，却又在随后奔向酒楼的行进中，阴差阳错接上来一对正准备相亲的朋友，总之，这次美食聚会被偷换成了相亲会。几分钟后，两个素昧平生的人先后被安排在后排座，这种零距离的初次见面方式倒是比较罕见。逼仄的空间，让彼此提前感知了对方的呼吸。

　　世界真的不可捉摸，还未品尝到美食，先就来了一段爱情的序曲，就当是开胃菜吧。七人一桌，那一对，自然比邻而坐，暖色调的灯光把包房渲染得很温馨。正如大多数爱情的第一面，双方并无太多言语，宁可将更多的言辞奉献给菜的品评。

　　菜是很传统的家常菜，有几道有些特色。盐巴回锅肉是招牌之一，它完全颠覆了一桌人对于回锅肉的固有形象，所有的内容色泽偏深、偏黑，连肉也是。不过，味道很好。

　　做法也简单：青美人椒切丝，和蒜苗、豆豉等调料干煸，直到青椒和蒜苗透出一股焦糊味，肉下油锅爆香，然后再和青椒蒜苗等混炒，起锅前放盐及其他调料，得了。

　　回锅肉和米饭恰能很好地交融，很香很下饭。一桌人将矛头从对那对男女的揶揄，转为进攻肉片，盘子眨眼间见底。又点了一盘，群情仍旧高昂，同样畅销。大厨来了，问问前后两盘的区别。有人说后一盘口味稍差，大厨二话不说，将盘子端走。再次端上来的时候，我明显感到肉质更干、更香，看来回锅肉还真得回锅啊！据说这第二盘是他学生做的。

　　香辣桂鱼豆腐，香，但并不辣，家常得彻底。桂鱼先在油锅中氽一下，放入干辣椒块、花椒等香料，炒香后，将油连同调料一起淋在桂鱼上面，然后进蒸笼上火蒸五分钟。

　　桂鱼的本味，这倒很平常。不平常的是将鱼吃完，还要用汤料煮豆腐，一个字，好（请用赵本山式语气）！自己磨的豆腐绵扎厚实，异常鲜美。大厨一个劲催我们赶紧趁热吃桂鱼，好煮豆腐。呵呵，菜热的比冷的口味丰满，但大厨好像更在乎比桂鱼廉价许多倍的豆腐。

　　就这样，五个“灯泡”照耀着两个新人的首映式。有一点建议：男女的第一次见面，吃饭最好避免火锅、江湖菜一类的东西，味觉的刺激会淡化情感上的东西，甚至会抑制荷尔蒙的分泌，如果欲望因此减弱，倒真有点得不偿失。还不如点几个家常菜，不麻不辣，不浓不淡，更接近一种未来居家生活的状态。

　　我倒希望，饭桌上这两人嘴上说的是菜，心里想的却是另一番光景，第二天的电话、约会或者饭局什么的。如此的口是心非，也算对得起葬身腹中的两盘回锅肉了。文/文创