杂粮代替白面粉

　　现在，会标榜健康的面包，多是以五谷杂粮粉或全麦面粉，代替白面粉；用橄榄油或植物油，取代奶油、酥油或乳化剂；用枫糖或粗糖，代替精致过的白砂糖。茉儿贝克的面点师傅介绍，杂粮的原味，嚼久了自然会有一股香气，无需太多的油与糖。天然的真材实料就像新鲜的鱼，怎么做都好吃，不需要太多的调味料。此外，五谷杂粮带来的营养成分，比白面粉要多得多。而橄榄油或其它植物油也比奶油来得健康，能减少不必要的脂肪。

　　此外，要提醒消费者的是，不是所有说是健康面包的就健康，比如用全麦面粉所做的面皮，如果放了很多的油料，那么热量还是会很高。再如，标榜低糖的面包，如果是用白面粉，其营养价值还是有限。