近日，重庆火锅协会举行了“为诚信的重庆火锅保驾护航”大型公益活动。活动中，协会历数了重庆火锅的三大危险，并成立了火锅督导委员会，并表示要打击劣质火锅和哄抬物价等不正当竞争行为，以期让重庆火锅进入高速优良发展的“蝶变时期”。

　　期待一：立足创新

　　一口锅里煮乾坤。重庆火锅以其独特的麻辣魅力征服了五湖四海的食客，经过多年的发展，目前重庆市场上几代火锅并存，垒成一座“金字塔”。塔基是牛油老火锅，满足老百姓的传统口味；中间塔身系采用民俗文化包装后的连锁火锅，抓住了中档食客；以“时尚小资”为基调的新潮火锅抢走了中高端市场，与此同时，一批有别于传统麻辣火锅的海鲜、粥底火锅等也潜滋暗长，吸引了不少目光。

　　多年的实践证明，重庆火锅走与文化结合走品牌发展的道路才是大势所趋。要走经营模式上的创新，就需要在细节、个性化、就餐环境等各个方面下足功夫，突出健康、时尚、品位等特点，让重庆火锅在“以味为本”的大旗下不断鲜活发展。

　　期待二：精神包装

　　重庆火锅要做大做强，需要更多的“精神包装“，即在经营意识上升华加强，赋予重庆火锅富有文化底蕴的“魂”。重庆火锅能坚守阵地并不断扩大地盘，靠的是重庆人千百年来炼就的火锅文化，它也是巴渝文化的缩影。

　　越民族，越世界。近年，重庆火锅扩张出现又一明显标志：文化“征服”。火锅利用“口味”在全国攻城掠地全面告捷的同时，开动火锅文化马达，巩固和扩大战果，需要我们充分挖掘火锅文化，赋予重庆火锅更深的文化内涵，让其真正成为能彰显重庆特色的一张城市名片。

　　期待三：档次升级

　　据悉，目前重庆火锅人均消费30元左右,而在全国其他城市,火锅人均消费至少50元以上。这就使重庆火锅陷入了低水平、低附加值等怪圈。从某种意义上来说，以升级来提升重庆火锅的低档形象，以涨价来消化成本增加的影响是正常的是无可厚非的。

　　重庆火锅专家刘可表示，调整经营理念，面对消费群体和消费需求的多元化，经营档次不要随意提升，盲目贪大求洋，做到“在哪座山，唱哪座山的歌”，该升的才升，该降的还得降。换句话说，应该根据市场细分来找准自己位置，既适合市场又适合自己的，才是最好的定位。重庆火锅要做到档次升级，是在一定的理性控制范围内的，这应该是一次全面的提升，是对整个行业的一次促进。