不知为什么，云南风味的饭菜很对我胃口，虽然一山一乡一风格，虽然用的都是再平易不过的大众食材，但是烧出来的菜肴，从成色到口味，从滋味到造型，从形式到风格，从材料到器物，都渗透着一种淳朴和自然的感觉，让人有品尝的冲动。昆明的过桥米线烫烫的、辣辣的、酸酸的，喜欢米线爽爽滑滑的感觉；大理的平锅烧鲫鱼，汤水浓白浓白的，喜欢鱼肉鲜嫩的口感；建水的炸臭豆腐，闻着和吃着两个感觉，吃完了还想再吃。制作考究的丽江粑粑是用当地的麦面为原料，用当地的泉水和面，并加入了火腿、葱花和其他一些调料，经过反复揉搓，用文火慢慢煎烤成的。这种粑粑油而不腻，瓷瓷实实的，而且具有储存时间长的优点，曾经是马帮远行时必带的干粮。在剑川吃过一次清水白菜炖豆腐，用的是山上的泉水，豆腐是村民自己磨的，白菜也是刚从地里采摘的，纯纯的自然搭配，到现在还常想起那种鲜香的味道……