荷叶南荠鸭方

　　比较健康的烹调方式强调免煎炸、多用炖、焖、烩等方式，减少油的用量，保证食物的营养素较少破坏。

　　这道料理是用鸭肉制成肉碎，嵌入切碎的荸荠，打成鸭方，比较容易入口，又有荸荠的脆甜。

　　荷叶并没有经过烹调，只是摆盘时用来做底，热的浇汁淋上，也会透出隐隐的清香。这道菜非常适合夏天食用。

　　营养提示：

　　鸭肉：滋阴养胃、清肺补血、利水消肿，是最适合夏天食用的禽类。

　　荸荠：消食化痰，生津止渴，可以用来调剂肉类的口感。

　　荷叶：清暑利湿，开胃消食，可以增加用餐的情趣。