都市881 江湖菜系列

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江湖名派。其派源于江津县，出师门徒后将其散发至五湖四海，招数渐被其他门派学以致用，可见酸菜鱼名声之赫赫。川渝系酸菜鱼的内功心法的根基乃泡青菜与野山椒，而武器善用鲜鱼，招数酸、鲜且辣。刀法快准，内劲雄浑，很难有江湖中人能抵挡一二。

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其他区江津

江湖新生门派。融江湖麻与辣为内功，持独门武器耗儿鱼杀入武林。
此门派招数取各家尖椒、水煮、干烧、泡椒、红烧之所长，并独创风味绝学。
招式多变，刀法浑健，内劲绵长。入渝后，名声渐起。

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南山一棵树，泉水三黄鸡。泉水鸡为新派名门，风生水起多年，且仍无衰败之象。此派融花椒、朝天椒、八角、生姜及各种药材为内功心法，讲究一器三法，一鸡三吃，即泉水鸡、鸡血旺、炒鸡杂。独创的招式让人难以抵御，地道渝风，名震四海。

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渝派后起之秀。此派被熟知乃因铁山坪，但门派之名并非原创，早在清乾年间安义名医便独创花椒醋溜鸡，简称为花椒鸡。
渝派花椒鸡招数善用煎炸、油烹，招数发扬麻辣劲力，独门暗器青花椒更是青出于蓝。

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花椒鸡用“麻辣鲜香”来形容是最恰当不过的。乡园花椒鸡的花椒用
渝北区铁山坪

发于瓷器口古镇。镇上屠夫王氏之妻，将猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加猪肺叶、肥肠、老姜、花椒、料酒用小火煨制。持鲜生猪血旺为武器，配杂碎汤心法，现烫现吃的招数将鲜辣嫩麻发挥的淋漓尽致。江湖好事者争相模仿，却难得正宗之法，可见其中高深。

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生猪血旺配杂，现烫现吃，大汗淋漓，味觉得到尽情的释放。
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